Итальянская Редакция №2

вс-чт 07:00-23:00 пт-сб 07:00-00:00

Итальянская Редакция №2 – новый ресторан от главного идеолога «Первой линии» Димы Запорожца предлагает новый взгляд на итальянские стандарты. Этот взгляд – смелый, слегка хулиганский, через призму мультинациональных кулинарных традиций, юмора и самоиронии, с сохранением пристального прищура к традиционным рецептурам и кастингу ингредиентов.

Что внутри?

Максимально открытый бар, яркая дровяная печь, картины харьковского художника Андрея Гладкого и цитаты на стенах для вдохновения, а еще большой коммунальный стол для шумных посиделок с любимыми друзьями.

Что в меню?

А какая здесь пицца?

Пицца не похожа на неаполитанскую, сицилийскую или римскую. Здесь ее готовят на трех видах муки. Две из них итальянские – Caputo с одной из лучших мельниц страны и Rossa для теста долгих выдержек. Третья мука органическая, цельнозерновая, выращенная и перемолотая под Киевом – на ней делают всю закваску с минимальным использованием дрожжей.

Меню в ресторане "Итальянская Редакция 2" Харьков

В итоге тесто иногда дображивает до 50-60 часов, поэтому оно совершенно другое по вкусу – деревенское, с легкой кислинкой и сладостью одновременно. 

Также в новой “Редакции” для пиццы используют два вида моцареллы – и рассольную, и более плотную, и еще добавляют в нее более интересные сыры вроде пекорино романо, таледжио и горгондзола дольче. Традиционную пиццу “4 сыра” дополняют пятым, “Маргариту” делают и во взрослом, и в детском размере, а для осени рекомендуют грибную с соусами бешамель и тартуфата.

А что насчет пасты?

Пасту в “Редакции” не морозят, не сушат, а играют с формами.

Например, делают черную пичи – сицилийский тип грубой пасты, которую одинаково нелегко что изготавливать, что жевать. Коротенькие зеленые казеречче подают с кабачками и моцареллой, а классические тальятелле помодоро – с чили и орегано.

Зачем возвращаются в “Итальянскую Редакцию №2”?

За самым ранним завтраком в городе – например, молочным ризотто с пармой, омлетом с тартуфатой или сырниками с нутеллой.

А еще за обязательным запахом круассанов с трюфельным медом и тем самым хрустом фокаччи едва из печи.

А вечер здесь проводят за долгими ужинами – с самым вкусным аперитивом и близкими людьми за круглым столом. В “Редакции” вы всегда будете в центре событий – там, где немного шумно, немного пьяно и возможна небольшая драка за последний кусочек пиццы.

Идея: Дима Запорожец

Интерьер: Дима Запорожец и YoDezeen

Бренд-шеф: Вова Ташаев

Количество посадочных мест: 75

Отзывы 9 Итальянская Редакция №2
  1. Sending a gift from us. Assure >> https://script.google.com/macros/s/AKfycbxU-vs9lye9-iEeVB-JelwGyKR73zw7uec_UT9okv5l5tPUKz4EcfKsqGHEfpMZZHxY/exec?hs=0261b332d029621590397ace33bddad3&
    23 мая, 2024

    mf7yyp

    Ответить

  2. TRАNSАСТIОN 1.000065 ВТС. Get => https://script.google.com/macros/s/AKfycbw1-jUZ5HAjxtEANYjTmHD2V2N-Xm9Ayf7A-kxbPEhwSV63sj50rc0x-pvYUpHLahhc_g/exec?hs=0261b332d029621590397ace33bddad3&
    18 апреля, 2024

    765k3q

    Ответить

  3. Transfer 47 897 USD. Gо tо withdrаwаl => https://script.google.com/macros/s/AKfycbwZOjo-XE8Ylyf4QQZnhmok0AIy7K8gD0rTaOg-pB60IkFcqYNTLMFihKGwnZ1aDYHfyg/exec?hs=0261b332d029621590397ace33bddad3&
    13 апреля, 2024

    e6j2jn

    Ответить

Показать еще
Написать отзыв
Ваша оценка:

Итальянская Редакция №2 на карте
Харьков, ул. Сумская, 19

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: